ดอกไม้กินได้ (Edible flowers)
ดอกไม้กินได้ (Edible flowers) ถือเป็นดอกไม้ที่สามารถนำมาแปรรูปในส่วนผสมหลัก หรือเป็นส่วนประกอบของอาหารได้หลากหลาย เช่น ต้ม ผัด แกง ซุปแป้งทอด หรือทำเป็นเครื่องดื่มของทานเล่น เช่น ชา ไอศกรีม คุกกี้ ขนม เป็นต้น นอกจากนี้ดอกไม้บางชนิดมีรสหวาน บางชนิดมีรสเปรี้ยว และบางชนิดมีรสเผ็ด ทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการทางด้านอาหารที่เหมือนและแตกต่างกันออกไป มีสรรพคุณทางด้านการแพทย์ที่สามารถช่วยบรรเทาอาการต่าง ๆ รวมถึงช่วยต่อต้านโรคไม่พึ่งประสงค์ได้บ้างโรคอีกด้วย และดอกไม้ที่สามารถนำมากินได้ แถมมีประโยชน์ต่อร่างกายมีชนิดใดบ้างรวบรวมว่าไว้แล้ว
รวบรวม ดอกไม้ 10 ชนิด สามารถกินได้ และดีต่อสุขภาพ
ดอกกุหลาบ(rose)
ดอกกุหลาบ(rose) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินอี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร เป็นต้น
ดอกกุหลาบ(rose) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น ทำแยม น้ำเชื่อม ชา เค้ก ขนม ไอศกรีม คุกกี้ สกัดเป็นยา ทำสลัด ทำซุป และของหวานอื่น ๆ เป็นต้น
ดอกกุหลาบ(rose) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น ลดความดันโลหิต ช่วยการไหลเวียนของเลือด ลดอาการปวดท้องประจำเดือน ช่วยบนนเทาอาการปวดข้อ อักเสบ ป้องกันโรคมะเร็ง ลดเลือนริ้วรอย ช่วยผิวชุ่มชื้น ช่วยนอนหลับสบาย แก้ท้องเสีย แก้ไอ แก้เจ็บคอ และแก้ตาแดง เป็นต้น
ดอกลาเวนเดอร์ (Lavender)
ดอกลาเวนเดอร์ (Lavender) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินอี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร เป็นต้น
ดอกลาเวนเดอร์ (Lavender) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น ชา เค้ก ไอศกรีม คุกกี้ สลัด ซอส ม็อกเทล และทำเป็นของหวาน เป็นต้น
ดอกลาเวนเดอร์ (Lavender) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น บรรเทาความเครียด ช่วยให้นอนหลับ ลดความดันโลหิต ช่วยขับลม บรรเทาอาการปวดประจำเดือน บำรุงผิวพรรณ แก้อาการปวด อักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไล่ยุง แมลงวัน เป็นต้น
ดอกอัญชัน (Butterfly pea)
ดอกอัญชัน (Butterfly pea) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ฌพแทสเซียม แมกนีเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น
ดอกอัญชัน (Butterfly pea) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น ชา เค้ก ไอศกรีม คุกกี้ สลัด ซอส ม็อกเทล เป็นสีผสมอาหารต่าง ๆ ข้าวต้มดอกอัญชัน แกงจืดดอกอัญชัน เป็นต้น
ดอกอัญชัน (Butterfly pea) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น บำรุงสายตา ช่วยให้มองเห็นง่ายตอนกลางคืน บำรุงสมอง เพิ่มความจำ บำรุงเลือด แก้อาการโลหิตจาง ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยผ่อนความความเครียด ลดความกังวล ช่วยให้นอนหลับสะบาย และช่วยต้านโรคมะเร็ง เป็นต้น
ดอกโสน (Sesbania)
ดอกโสน (Sesbania) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น โปรตีน ใยอาหาร แคลงเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเห็ก วิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลิอิสระ เป็นต้น
ดอกโสน (Sesbania) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น แกงส้มดอกโสน ผัดดอกโสน ต้มจืดดอกโสน ยำดอกโสน ไข่เจียวดอกโสน ลาบดอกโสน ขนมดอกโสน
ดอกโสน (Sesbania) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยบำรุงเลือด แก้อาการโลหิตจาง ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด ช่วยชะลอวัย ป้องกันมะเร็ง และโรคเรื้อรัง เป็นต้น
ดอกแค (Agasta)
ดอกแค (Agasta) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี ใยอาหาร โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แอนตี้ออกซิแดนท์ และสารต้านการอักเสบ เป็นต้น
ดอกแค (Agasta) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น ชาดอกแค น้ำดอกแค น้ำผึ้งดอกแค น้ำสมุนไพร น้ำมะนาวดอกแค แกงแค ยำดอกแค ต้มยำดอกแค ผัดดอกแค ลวกจิ้ม ชุปแป้งทอด แกงส้ม น้ำพริก ผัดใส่ไข่ ต้มจืด
ดอกแค (Agasta) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน แก้ท้องเสีย แก้อาการปวดท้อง แก้ไอ แก้เจ็บคอ ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง บำรุงผิวพรรณ แก้อาการอักเสบต่าง ๆ แก้อาการปวดประจำเดือน และช่วยขับน้ำนม แม่ที่ให้นมลูก เป็นต้น
ดอกบัว (lotus)
ดอกบัว (lotus) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ใยอาหาร วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านการอักเสบ และสารต้านความเครียด เป็นต้น
ดอกบัว (lotus) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น เค้ก ไอศกรีม คุกกี้ สลัด ซอส ม็อกเทล ชาดอกบัว น้ำดอกบัว น้ำผึ้งดอกบัว น้ำสมุนไพร ยำดอกบัว ต้มยำดอกบัว ผัดดอกบัว แกงดอกบัว ลวกจิ้มดอกบัว ดอกบัวซุบแป้งทอด แกงส้มดอกบัว น้ำพริกดอกบัว ดอกบัวผัดไข่ ต้มจืดดอกบัว
ดอกบัว (lotus) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น แก้ไข้ตัวร้อน แก้ท้องเสีย แก้ตกขาว แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ แก้อาการนอนไม่หลับ บำรุงหัวใจ บำรุงเลือด บำรุงร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ เป็นต้น
ดอกดาวเรือง (Marigold)
ดอกดาวเรือง (Marigold) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น วิตามินเอ ลูทีนและซีแซนธีน เบต้าแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และใยอาหาร เป็นต้น
ดอกดาวเรือง (Marigold) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น ชา เค้ก ไอศกรีม คุกกี้ สลัด ซอส ม็อกเทล ยำดอกดาวเรือง ต้มยำดอกดาวเรือง ผัดดอกดาวเรือง แกงดอกดาวเรือง ลวกจิ้มดอกดาวเรือง ดอกดาวเรืองซึบแป้งทอด แกงส้มดอกดาวเรือง น้ำพริก ผัดไข่ และต้มจืด เป็นต้น
ดอกดาวเรือง (Marigold) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น แก้ไข้ แก้กระหาย แก้ท้องเสีย แก้ตกขาว แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ แก้อาการนอนไม่หลับ บำรุงหัวใจ บำรุงเลือด บำรุงร่างกาย และต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น
ดอกทานตะวัน (sunflower)
ดอกทานตะวัน (sunflower) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น โปรตีน ใยอาหาร วิตามินอี แมกนีเซียม ซิลิเนียม และทองแดง เป็นต้น
ดอกทานตะวัน (sunflower) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น ชา เค้ก ไอศกรีม คุกกี้ สลัด ซอส ม็อกเทล ซุบแป้งทอด ยำ แกง และใส่ในโยเกิร์ตทานเล่น เป็นต้น
ดอกทานตะวัน (sunflower) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น แก้ไข้ แก้ท้องเสีย แก้ตกขาว แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ แก้อาการนอนไม่หลับ บำรุงหัวใจ บำรุงเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอวัย ป้องกันโรคมะเร็ง และต้านการอักเสบต่าง ๆ เป็นต้น
ดอกเก๊กฮวย (Chrysanthemum)
ดอกเก๊กฮวย (Chrysanthemum) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น แคลอรี่ต่ำ ใยอาาร วิตามินซี แบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีลิเนียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เป็นต้น
ดอกเก๊กฮวย (Chrysanthemum) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น ชา เค้ก ไอศกรีม คุกกี้ เยลลี่เก๊กฮวย สลัด ซอส ม็อกเทล ยำเก๊กฮวย ต้มจืดเก๊กฮวย แกงจืดเก๊กฮวย ข้าวต้มเก๊กฮวย และบัวลอยน้ำขิงเก๊กฮวย เป็นต้น
ดอกเก๊กฮวย (Chrysanthemum) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน แก้กระหาย บำรุงเลือด บำรุงหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคเส้นเลือดตีบ บำรุงไต บำรุงสายตา ต่อต้านโรคมะเร็ง ต้านการอักเสบ คลายความกังวล และช่วยให้นอนหลับ เป็นต้น
ดอกมะลิ (jasmine)
ดอกมะลิ (jasmine) ประโยชน์ทางโภชนาการ เช่น วิตามินซี แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น
ดอกมะลิ (jasmine) สามารถนำไปทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น ชา เค้ก ไอศกรีม คุกกี้ สลัด ซอส ม็อกเทล
ดอกมะลิ (jasmine) สรรพคุณด้านการแพทย์ เช่น บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน บำรุงเลือด แก้อาการโลหิตจาง บำรุงสายตา ลดอาการตาพ่าง ตาแฉะ ลดความดันโลหิต คลายความกังวล ช่วยให้นอนหลับสบาย และต้านโรคมะเร็ง เป็นต้น
สรุป
ดอกไม้กินได้ (Edible flowers) มีหลากหลายชนิด หลายสายพันธุ์เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีสารบางชนิดอาจมีคุณค่าเหมือนกับดอกไม้ชนิดอื่น ซึ่งดอกไม้มีคุณค่าทางโภชนา มีสรรพคุณทางการแพทย์ช่วยอาการต่าง ๆ รวมถึงสามารถนำมาประกอบอาหารเพื่อรับประทานได้ เพื่อเป็นประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิต และมนุษย์บนโลก นอกจากดอกไม้มีประโยชน์ต่อมนุษย์แล้ว ดอกไม้บางชนิดมีมีโทษต่อมนุษย์ทั้งทางตรงและทางอ้อมได้เช่นเดียวกัน ดังนั้นควรศึกษาสรรพคุณ คุณค่า การใช้งาน ประโยชน์ที่จะได้รับ และวิธีการ กระบวนการ ให้ละเอียดถี่ถ้วนก่อนนำมารับประทาน
ดอกไม้ ความรู้เกี่ยวกับดอกไม้ : blossomin.info
ความรู้เกี่ยวกับดอกไม้เพิ่มเติม : ดอกไม้ PNG
